カンボジアの焼きカエル

【カンボジアグルメ】香草の香りがそそる！伝統料理「コングケー・ボッ（カエルのスパイス肉詰め）」の魅力

カンボジア（クメール）料理といえば、アモックやロックラックが有名ですが、ローカルフードの深みにハマるなら絶対に外せないローカルグルメがあります。それが「コングケー・ボッ（កង្កែបបោប）」、カエルのスパイス肉詰め焼きです！

見た目のインパクトに最初は驚くかもしれませんが、一口食べればその豊かな風味とジューシーさに魅了されること間違いありません。

コングケー・ボッ（កង្កែបបោប）とは？

「コングケー（កង្កែប）」はカエル、「ボッ（បោប）」は詰める・押し込むという意味を持ちます。その名の通り、カエルをまるごと使った贅沢な炭火焼き料理です。

プリプリのひき肉詰め

カエルの皮をきれいに剥き、中身に豚のひき肉、細かく刻んだカエル肉、ピーナッツ、そしてカンボジア料理の味の決め手であるハーブペースト「クルーエン（Kroeung）」を混ぜ合わせた餡をぎっしりと詰め込みます。

爽やかなハーブの香り

クルーエンには、レモングラス、バイマックルー（コブミカンの葉）、ガランガル（タイショウガ）、ターメリック、ニンニクなどが使われており、エスニックで爽やかな香りが食欲をそそります。

炭火でじっくり香ばしく

餡を詰めたカエルを竹串や網で挟み、炭火で表面がこんがり黄金色になるまでじっくりと焼き上げます。

気になるお味は？

「カエルの肉」と聞くと少し身構えてしまうかもしれませんが、カエル自体は鶏のささみや白身魚のようにさっぱりとしたクセのない味わいです。

そこに炭火の香ばしさ、豚肉のジューシーな旨味、ピーナッツの食感、そしてレモングラスやハーブの甘酸っぱくスパイシーな香りが一体となり、一口噛むごとに旨味が溢れ出します。

冷たいビール（カンボジアビールやアンコールビール）との相性は抜群！ローカルの屋台やナイトマーケットでは、お酒のおつまみとして大人気です。

どこで食べられる？

シェムリアップやプノンペンの街角にある夕方の屋台、ナイトマーケット、またはローカルのクメール料理レストランで味わうことができます。炭火から煙と香ばしい香りを漂わせている屋台を見つけたら、ぜひ覗いてみてください。

カンボジアを訪れた際は、ぜひ少し勇気を出して、本場の「コングケー・ボッ」を味わってみてはいかがでしょうか？ローカルなカンボジアの食文化を全身で体験できますよ！